Rezept Titel: Gebackene Calamari (Tintenfisch) Zutaten: für 10 Portionen als Vorspeise 1 kg geputzte, in Ringe geschnittene Calamari, 20 g Mehl, Salz, Zitronenviertel Zubereitung: In einem passenden Geschirr 4 cm hoch Öl geben und stark erhitzen. Die Calamari in ein großes Sieb geben und Mehl darüber schütten. Überschüssiges Mehl herausschütteln. Wenn das Öl heiß genug ist, gibt man einen Calamariring hinein – wenn es zischt, ist es richtig. Nunmehr die Calamari herausbacken. Die Pfanne nicht überfüllen, sonst kühlt das Fett ab und die Tintenfische backen nicht richtig und werden zäh. Sie können beim Backen platzen, daher einen Spritzschutz über die Pfanne halten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und heiß servieren. Zitronenscheiben dazureichen. Guten Appetit! Otto Nentwich, Küchenchef und Gastronom [Rezept drucken] Dieses Rezept stammt von: Name: Otto Nentwich / Fa.Wedl - C&C Straße: Dorfstraße 18 Plz/Ort: 6068 Mils Telefon: 05223/515-1480 E-Mail: cornelia.lackner@wedl.com Web: www.wedl.com/cc [<< zurück]