Rezept Böhmische Knödel Titel: Beilage zu Wildgerichten - Böhmische Knödel neben Semmelknödel, Serviettenknödel, Spätzle, Kroketten, Nudeln, Schupfnudeln oder Brezenknödel passen Böhmische Knödel aus Nockerl-, Mehlgrieß-, Backpulver- oder Hefeteig und gerösteten Weißbrotwürfeln hervorragend zu Wildgerichten, sind aber leider selten zu bekommen. Behandelt wie Serviettenknödel, sind die Böhmischen Knödel besonders saucenaufsaugend. Zutaten: 2 Semmel, 30 g Butter, 400 g griffiges Mehl, 3/4 Packung Backpulver, 1 Ei, Salz, 0,2 Liter Milch oder Wasser Zubereitung: Semmel würfelig schneiden, in Butter leicht anrösten. In eine Schüssel Mehl mit dem Backpulver sieben, Ei, Salz, Milch oder Wasser zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend das Knödelbrot untermengen. Einige Zeit stehen lassen. Mit nassen Händen zwei Laibe formen, oder in eine Serviette füllen, in sprudelndes Wasser geben. 20 Minuten leicht wallend kochen lassen. In der Hälfte der Kochzeit wenden. Mit einem breiten Schaumlöffel herausnehmen, mit Zwirnfaden oder Elektromesser in Scheiben schneiden. Vor dem Servieren mit brauner Butter bepinseln. Anmerkung: Statt Backpulver kann man auch Trockenhefe nehmen. Guten Appetit! Otto Nentwich, Küchenchef und Gastronom [Rezept drucken] Dieses Rezept stammt von: Name: Otto Nentwich / Fa.Wedl - C&C Straße: Dorfstraße 18 Plz/Ort: 6068 Mils Telefon: 05223/515-1480 E-Mail: cornelia.lackner@wedl.com Web: www.wedl.com/cc [<< zurück]